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まず、えびの背わたを取ります。 包丁を横に寝かせて、えびの背中から尾にかけて、浅い切り込みを入れます。 えびの切れ目を開き、包丁の刃先で背わたをかき出します。 えびをボウルに移し、片栗粉と塩を振りかけてよく揉み込みます。むきエビの臭みを取る方法（下処理） 便利なむきエビですが、そのまま使うと臭みが感じられることがあるので簡単な下処理を施します。 ひと手間かけるだけで汚れも落ちるし臭みもなくプリッとした食感になるのでぜひやってみてくださいね^^ むきエビに塩（1〜2つまみ）と片栗粉（大さじ1〜2ほど）を揉み込み、水で洗い流してからしっかり水気を拭き取る。 臭みを感じやすいもの。 海老があまり好きでないなら、 余計に臭みを感じるかもしれません。 また、蟹を考えたとき、 蟹の身は好きだけど、 蟹みそには臭みを感じる人がいます。 もし、1つ以上該当する場合は、 海老の頭の出汁で作ったみそ汁は、 海老のアイオリ炒め のレシピ 作り方 Elle Gourmet エル グルメ 海老 臭み 取り方